Mai 15, 2015

Kokosnuss auf dem Fußballrasen


Fußballrasenkuchen

Zutaten:
4Eier
250g Zucker
1Pck. Vanillezucker
1Pck. Backpulver
1Tasse Öl
1Tasse Mineralwasser
3Tassen Mehl
2Becher Schlagsahne
1Pck. TK Himbeeren, aufgetaut
3 EL Zucker
1grüne Lebensmittelfarbe (Rainbowcolors grün)
100g Kokosraspeln

Zubereitung:
Eier Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Öl, Mineralwasser, Mehl und etwas grüne Speisefarbe in eine Schüssel geben und alles gut verrühren. Auf einem Backblech streichen und bei ca. 170°C Umluft ca.20-30min backen.

Auskühlen lassen, einmal quer durchschneiden. Die Schlagsahne mit Zucker steif schlagen, auf dem unteren Kuchen verstreichen und etwas für die Obere Schicht übrig lassen dann die aufgetauten Himbeeren darauf verteilen. Den Kuchendeckel darauflegen, leicht andrücken. Die Kokosraspeln grün einfärben und auf die Schlagsahne verteilen. Fertig!

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